Vegetariane
Polpette di ceci al forno
Ingredienti per 4 persone (12 polpette di media grandezza)
200 gr di ceci
1 patata lessa
100 gr di verdure (zucchine carote spinaci ecc.)
1 uovo
Pan grattato
Sale e...
Carbonara di zucchine
INGREDIENTI
400 g di bavette (o spaghetti)
– 2 zucchine grandi
– 1 spicchio d’aglio
– olio q.b.
– sale q.b.
– 4 tuorli + 1 uovo intero
– 1 cucchiaino di curcuma (oppure una bustina di zafferano)
– 50 g di formaggio grattugiato
– 1 cucchiaio di latte
Tagliamo le zucchine a listarelle...
Involtini di verza con verdure e seitan
INGREDIENTI
8 foglie grandi di cavolo verza 200g di seitan alla piastra
1 zucchina grande 2 carote mezzo peperone giallo 6/8 pomodorini ciliegino
mezza cipolla prezzemolo...
Vellutata di zucca e patate
INGREDIENTI
4 piccole patat 300 g di zucca pulita 2 spicchi d'aglio 1 l d'acqua 10 g di burro sale
olio extra v pepe olio di noci semi di zucca ...
Insalata di farro
- 300 gr di farro perlato - 150 gr di caciotta - 200 gr di pomodorini
- 80 gr di rucola - 50 gr di olive nere - basilico ...
Insalata di orzo e grano alla greca
Ingredienti
80 gr di orzo 80 gr di grano 10 olive verdi 10 olive nere
5 pomodori datterini 40 gr di feta basilico fresco q.b. sale e olio evo q.b.
Preparazione
Cuocete in abbondante...
Cetrioli allo yoghurt
Ingredienti
1 grosso cetriolo da insalata 1 vasetto yoghurt al naturale 1 cucchiaino di senape
3 cucchiai di panna 1 rametto di menta e crescione (facoltativo) sale pepe
Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a bastoncini che metterete in una...
Zucchine tonde ripiene
Ingredienti per 4 persone
8 zucchine tonde
400 g di piselli freschi
2 carote
8 cucchiaiate di polpa di pomodoro
8 pomodori secchi
1 cipolla
100 g di pecorino toscano semistagionato
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale marino integrale
pepe nero da macinare
Preparazione
Tagliare la “testa”...
Polpettone vegetariano
Ingredienti per 4-6 persone
400 g di patate
300 g. di fagiolini
2 carote
2 zucchine
3 uova
2 porri
1 cipolla
4 cucchiaiate abbondanti di polpa di pomodoro
180 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
pane grattugiato
1 spicchio d’aglio
noce moscata
pepe nero da macinare
olio...
tortillas alla quinoa
4 tortillas
100 grammi di quinoa
100 grammi di fagioli neri lessati
Foglie di lattuga
Sale grosso
Lessate la quinoa in acqua salata e scolate.
Passate nel mixer i fagioli neri fino ad ottenere una purea a cui unire la quinoa una volta pronta.
Disponete su ogni tortillas aperta...