Primi
Pasta cotto ricotta e spinaci
INGREDIENTI
350 g di pasta
200 g di ricotta
150 g di spinaci
70 g di parmigiano grattugiato
100 g di prosciutto cotto (meglio se a cubetti)
sale q.b.
noce moscata q.b.
Procedimento:
• pulite gli spinaci e lessateli in una pentola con dell’acqua. Non appena l’acqua avrà raggiunto il bollore, scolate...
Risotto speck robiola e porcini
320 gr di riso carnaroli
100 gr di speck a cubetti
80 gr di robiola
3 porcini (un buon surgelato, secchi, o freschi se è stagione)
Olio evo qb
½ cipolla oro
1 lt di brodo vegetale
Facciamo un bel trito di cipolla, che soffriggeremo in poco olio evo , fino a che non diventi trasparente.
Aggiungiamo...
Riso venere radicchio e gorgonzola
400g riso venere
200g radicchio
100g gorgonzola
1 bicchiere di vino
1/2 bicchiere di latte
1/4 di cipolla
Preparazione:
In una pentola, portate ad ebollizione dell’acqua salata, quindi versate il riso venere (ha una lunga cottura quindi seguite le indicazioni sulla confezione)
In una...
Vellutata di zucca e lenticchie
Ingredienti per 2 persone:
300 g di polpa di zucca
200 g di patate
4 cucchiai lenticchie rosse
1 rametto di timo
1 ciuffo di prezzemolo tritato
1 scalogno
1 bicchiere di brodo (se necessario)
Lessare in una pentola la patata e la zucca ridotte a tocchetti per circa 30 minuti.
Sciacquare le...
Vellutata di zucca
olio evo qb
1 cipolla
1 carota
2 grosse patate , circa 350 g
2 spicchi di zucca , circa 250 g
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (facoltativo)
1 l di brodo vegetale o di dado classico
1 rametto di rosmarino fresco
In una...
Malfatti con ricotta e rucola
Ingredienti per 20 malfatti circa:
250 g ricotta
125 g rucola
2 uova
50 g di mortadella (anche il prosciutto cotto va bene)
70 g parmigiano grattato
35 g di burro
50 g pangrattato circa
prezzemolo
noce moscata
...
Tagliatelle con zucca e porcini
Ingredienti per 2 persone:
300 gr di zucca
150 gr di tagliatelle
200 gr di funghi porcini
1 cucchiaino di curry
1/4 di cipolla bianca
1 spicchietto di aglio
olio evo q.b.
sale
pepe
acqua calda
prezzemolo tritato
Procedimento
Prendete una pentola e fate scaldare l’olio extravergine di oliva...
Lasagne zucchine e ricotta
Ingredienti:
(per 4 persone)
300g di lasagne
300g di ricotta
3 zucchine
200 g di parmigiano
Pepe q.b.
1 spicchio d’aglio
100g taleggio
Preparazione:
Scottate le lasagne in acqua bollente e salata e mettetele da parte.
Lavate e tagliate 2 zucchine a cubetti.
In una padella...
Risotto zucca e zola
Ingredienti
Dosi per: 4 persone
300g di riso Carnaroli
400g di zucca gialla
400g di brodo vegetale
1 confezione di Gorgonzola
50g di burro
1/2 cipolla tritata finemente
8 foglie di salvia...
Risotto al melograno
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di riso
150 gr di porri
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 melograni
mezzo bicchiere di vino rosso
1 litro di brodo vegetale
20 gr di burro
sale
pepe
Preparazione
Sgranate i melograni: prelevate i chicchi e metteteli da parte....