- 1 zucca gialla di medie dimensioni
- Olio extravergine d'oliva
- 200 grammi di quinoa
- 100 grammi di seitan
- Brodo vegetale
- Pangrattato
- Salsa di soia
- Origano
- Lessate la quinoa in brodo vegetale pari al triplo del suo volume.
- Nel frattempo tagliate a metà la zucca e privatela dei semi.
- Saltate il seitan tagliato a cubetti in salsa di soia e olio d'oliva.
- Quando la quinoa sarà pronta, scolatela ed unitala al seitan.
- Aggiungete un cucchiaio di origano tritato e mescolate.
- Riempite le due parti della zucca con il composto ottenuto, spolverizzate con del pangrattato e infornate per 15-20 minuti a 180°C.
Zucca ripiena di quinoa e seitan
