INGREDIENTI
ZENZERO
ZUCCHERO
Per preparare lo zenzero candito, è necessario prima di tutto pulirlo, magari aiutandosi con un pelapatate, da tutta la buccia. Successivamente bisogna affettarlo a fettine sottili, o a cubetti, all'incirca tutte della stessa dimensione. Riporre le fettine, di circa 3 mm, sul fondo di una pentola e ricoprirle completamente con acqua fredda, fino a superarle di almeno 3 cm. Il tutto dovrà essere portato ad ebollizione e lasciato sobollire per circa 40 minuti, fino a quando lo zenzero si sarà ammorbidito. In realtà è possibile anche usare la pentola a pressione, riducendo la cottura a 15 minuti dal fischio. A questo punto è necessario scolare lo zenzero, prendere una bilancia e pesarlo: allo stesso modo, pesare la stessa quantità di zucchero.Ora, dopo aver pesato lo zucchero, rimettere lo zenzero ammorbidito dentro la pentola, e unire lo zucchero, poi aggiungere circa 2/3 cucchiai di acqua e mescolare bene il tutto. Nel frattempo fare cuocere nuovamente lo zenzero con lo zucchero, a fiamma bassa, e portare ad ebollizione. Durante la cottura si deve mescolare spesso, con l'aiuto di un mestolo di legno, per evitare che la spezia si attacchi. Una volta che il liquido zuccheroso di cottura sarà quasi del tutto evaporato, si può togliere la pentola dal fuoco.r finire, una volta che si sarà cotto per bene lo zenzero con lo zucchero, si deve semplicemente lasciare raffreddare bene e dopo passare con cura le fettine di zenzero candito nello zucchero.