Vellutata di zucca

Vellutata di zucca
  •   olio evo qb
  •   1 cipolla
  •   1 carota
  •   2 grosse patate , circa 350 g
  •   2 spicchi di zucca , circa 250 g
  •   1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (facoltativo)
  •   1 l di brodo vegetale o di dado classico
  •   1 rametto di rosmarino fresco
  •   In una pentola bella capiente mettete a soffriggere la cipolla e la carota , tagliata  grossolanamente
  •   sbucciate , lavate e tagliate le patate a tocchetti abbastanza regolari , per avere una cottura omogenea e aggiungetele al soffritto .
  •   Tagliate a tocchetti anche la zucca e aggiungetela alle patate , mettete il concentrato di pomodoro e ricoprite il tutto con il brodo
  •   Mettete il rametto di rosmarino e lasciate cuocere per circa 45 minuti a fiamma media , finchè le verdure non saranno tutte cotte e l’acqua quasi tutta consumata.
  •    Passate le verdure col frullatore ad immersione fino a formare una cremina , se risultasse troppo liquida rimettete sul fuoco fino ad avere una vellutata non troppo densa.