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Ingredienti:
400 g. più o meno di tacchino a fette sottili
50 g. di mortadella
1 spicchio di aglio, olio evo, sale e pepe
1/2 bicchiere di marsala
1/2 limone
salvia tritata
Tagliare il petto di tacchino a fettine grandi come mezzo palmo di mano,
su ciascuna mettere mortadella in misura e un pizzico di prezzemolo:
arrotolare e fermare con uno stecchino o con lo spago. Passare gli uccellini ottenuti in pochissima farina,
scaldare l'olio e rosolarli un po' con la salvia,
sfumare con marsala e limone mescolati , proseguire cottura a fiamma molto bassa e con coperchio.
Aggiustare sale e pepe.