Ingredienti
3 uova
250 grammi di ricotta
150 grammi di zucchero
1 bustina di lievito
300 grammi di farina 00
4 albicocche
zucchero di canna
zucchero a velo
Lavare e tagliare le albicocche a spicchi sottili e metterle da parte in un piatto.
Montare le uova con lo zucchero e quando saranno gonfie e spumose unire la ricotta e mescolare bene fino al completo assorbimento, unire poca alla volta anche la farina mescolando bene con una spatola dal basso verso l’alto, ed infine incorporare anche il lievito.
Imburrare e infarinare uno stampo possibilmente a cerniera da 24 cm di diametro,versare il composto,e mettere a raggiera sulla superficie gli spicchi di albicocche spolverizzarli con lo zucchero di canna e mettere il dolce in forno a 180° per circa 40 minuti.
Quando sarà gonfia e ben dorata toglierla dal forno a lasciarla raffreddare benissimo prima di toglierla dallo stampo,servirla con una spolverata di zucchero a velo.