8 carciofi oppure carciofini congelati in questo caso circa 16
60 gr di parmigiano grattugiato
250 gr di formaggio olandese (il guda) si può usare anche della mozzarella
250 ml di panna liquida da cucina
sale e pepe q.b.
Per la pasta brisée occorrono:
300 gr di farina, 180 gr di burro o margarina, acqua q.b e 1/2 cucchiaino di sale.
Cominciamo a preparare la pasta brisée: nella planetaria poniamo la farina ed il burro o margarina e col gancio a foglia riducete tutto ad un sabbiato aggiungete poi l’acqua quanto basta ad ottenere una pasta piuttosto morbida ed il sale. Cercando di manipolarla il meno possibile formatene con le mani una palla, avvolgetela nella pellicola di plastica e ponete in frigo per mezz’ora.
Nel frattempo ponete i carciofi che avrete precedentemente pulito e ridotto a piccoli spicchi, in una padella con una noce di burro, fateli rosolare 15 o 20 minuti, salare e pepare.
Trascorsa la mezz’ora stendere la pasta con il mattarello in uno spessore di pochi millimetri, adagiarla in una teglia antiaderente foderandone completamente il fondo ed i bordi, mettervi sopra i carciofi, spelverizzateli di parmigiano e cospargeteli di formaggio olandese tagliato a dadini, in ultimo versatevi sopra la panna leggermente salata.
Infornate in forno pre riscaldato a 200° gradi e fate cuocere fino a che si forma una crosta dorata.