Ingredienti per 2 persone:
300 gr di zucca
150 gr di tagliatelle
200 gr di funghi porcini
1 cucchiaino di curry
1/4 di cipolla bianca
1 spicchietto di aglio
olio evo q.b.
sale
pepe
acqua calda
prezzemolo tritato
Procedimento
Prendete una pentola e fate scaldare l’olio extravergine di oliva con la cipolla e l’aglio schiacciato.
fate soffriggere per qualche minuto e aggiungetevi la zucca tagliata a cubetti.
Incorporate il cucchiaino di curry,il prezzemolo tritato, il sale e il pepe e un bicchiere di acqua calda e lasciate cuocere per una decina di minuti.
Nel frattempo mettete sul fuoco l’acqua per la pasta e mettete a bagno i funghi se avete comprato quelli secchi o pulite e tagliate a fettine sottile se avete quelli freschi.
Quando la zucca è pronta prendete un mini mixer e tritate il tutto, facendo diventare la zucca una crema.
A questo punto aggiungete i funghi e lasciate cuocere per qualche altro minuto.
Versate le tagliatelle nella pentola dell’acqua e lasciate cuocere.
Una volta cotta la pasta scolatela e aggiungetela nella padella con la crema di zucca.