400 gr petto di pollo 200gr burro 1 scalogno
2 spicchi aglio prezzemolo 2 cucchiai cognac
3 cucchiai salsa worcester
sale pepe farina olio di semi
Lavorare il burro con lo scalogno,l'aglio e il prezzemolo tritati
Aggiungere il cognac la salsa worcester il sale il pepe e amalgamare bene.
Formare un rotolo e avvolgerlo nella carta stagnola e lasciarlo raffreddare in frigo per un ora.
Tagliare il petto di pollo a straccetti infarinarlo e friggerlo in olio bollente.
tagliare il burro a fettine metterlo sul pollo e infornare a 230° per 10 minuti fino a quando il burro nn si sarà sciolto diventando un bel colore ambrato.