Straccetti di petto di pollo e zucchine

Preparazione    

1. Affettare la cipolla e soffriggerla in una padella grande con dell’olio e un po’ di sale. Tagliare le zucchine a rondelle e aggiungerle al soffritto, tutto a fuoco lento.
2. Tagliare il petto di pollo in straccetti, passarli nella farina e buttare in padella.
3. Lasciar cuocere per circa 1/4 d’ora (comunque controllare ad occhio), mescolando di tanto in tanto, considerato che la farina tenderà ad assorbire tutto l’olio e l’acqua prodotta dalle zucchine e il tutto tenderà ad attaccarsi alla padella.
4. Quando si asciugherà del tutto è consigliabile aggiungere un po’ d’acqua, si produrrà anche una specie di salsina.
5. A cottura quasi ultimata, sfumare con il vino bianco, aggiungere qualche goccia di limone, il pepe e aggiustare di sale.