Ingredienti per 4 persone:
Preparazione
Tagliate il guanciale a dadini poi rosolatelo in una padella. Tritate il pecorino romano. In una ciotola sbattete le uova con abbondante pepe, il sale e quasi tutto il pecorino tritato. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli leggermente al dente. Fate saltare gli spaghetti con il guanciale poi versate il tutto nella ciotola con l'uovo. mescolate velocemente ed energicamente. Servite la carbonara calda con l'uovo non troppo cotto e con una spolverata di pecorino.