- 500 gr di quinoa
- 300 gr di lenticchie verdi
- 200 gr di piselli lessati
- 100 gr di zucchine a cubetti
- Prezzemolo tritato
- Olio d'oliva
- Sale grosso
- Pangrattato
Lessate la quinoa e le lenticchie in acqua salata all'interno di due pentole diverse.
Scolate la quinoa e lasciatela raffreddare a parte.
Quando le lenticchie saranno pronte, passatele al mixer fino ad ottenere una purea.
Mescolate la quinoa con i piselli e le zucchine, precedentemente saltate in padella, all'interno di una ciotola.
A questo punto unite la purea di lenticchie ed il prezzemolo tritato.
Quindi amalgamate bene il tutto e trasferitelo,
formando degli strati ben compatti, all'interno di una teglia precedentemente oliata.
Spolverizzate la superficie con del pangrattato e cuocete in forno a 180°C per 45-50 minuti.