Ingredienti per uno stampo da plumcake cm 12 x 20 cm
- limoncello q.b. in sostituzione succo di arancia
- 24 savoiardi o pavesini q.b.
- 400 g di fragole
- 200 ml di panna per dolci
- 300 g di ricotta ben sgocciolata
- 5 cucchiai di zucchero semolato
Procedimento:
- Lavare accuratamente le fragole, eliminare il picciolo verde e farle sgocciolare in uno scolapasta
- Tagliare le fragole a pezzetti non troppo piccoli, irrorarle con il limoncello diluito con acqua o succo di arancia e far riposare per circa 10 minuti.
- In una ciotola aggiungere la ricotta ben sgocciolata passata al setaccio, unire lo zucchero e la panna NON montata un po’ per volta, avendo cura di mescolare bene per meglio amalgamare gli ingredienti
- Foderare lo stampo da plumcake con pellicola trasparente
- Sgocciolare le fragole e mettere da parte il liquido
- Immergere velocemente i savoiardi nel liquido delle fragole, disporre una prima fila sul fondo dello stampo, aggiungere con una strato di crema e cospargere con pezzetti di fragole.
- Procedere a strati sino ad esaurimento degli ingredienti e terminare con una fila di savoiardi
- Coprire con pellicola e conservare in freezer per meno di 2 ore.
- Trascorso il tempo sformare il semifreddo alle fragole con l’aiuto della pellicola sarà molto semplice
- Far ammorbidire un po’ e dividerlo in fette sottili
- Servire la torta semifreddo panna e fragole subito.
- Si può preparare in anticipo e va conservato in freezer, al bisogno basterà farlo ammorbidire.