INGREDIENTI
scorze d'arancia e limone non trattate zucchero
Procuratevi delle arance rigorosamente biologiche: questo è molto importante poiché le arance trattate trattengono sulla buccia, molto porosa, sostanze chimiche dannose per la salute.
Tagliate la scorza a strisce larghe più o meno un dito.
Ora, sistemate tutte le bucce in una pentola coprendole con acqua a sufficienza.
Mettiamola su un fuoco medio fino a portarla ad ebollizione per 5 minuti.
A questo punto scoliamo.
Le pesiamo perchè lo zucchero che useremo equivarrà allo stesso peso.
Mettiamo le scorzette in una padella antiaderente le copriamo con lo zucchero e mescoliamo bene.
Quando lo zucchero avrà assorbito l'acqua che rilasceranno le scorzette porteremo a ebollizione a fuoco lento.
Continuiamo a girare finchè lo zucchero che si sarà sciolto inizierà a cristallizzarsi.
In quest'ultima parte del procedimento bisognerà prestare molta attenzione e aver cura di non far caramellare lo zucchero, né di farlo scurire.
Per avere un risultato ottimale, deve solo cristallizzarsi.
Quindi versate, adesso, il contenuto della pentola su un foglio di carta da forno e lasciatelo raffreddare, a quel punto le vostre scorze saranno pronte.
Se i vostri canditi risulteranno numerosi potrete conservarli per circa due mesi in un barattolo con chiusura ermetica, manterranno intatto per tutta la durata del tempo profumo e sapore.