Preparazione
iniziate col tagliare la mozzarella a fette abbastanza sottili e posizionatele su carta assorbente in modo che perdano l’acqua in eccesso.
In una ciotola sbattete le 3 uova con sale, pepe e poco parmigiano, scaldate una padella antiaderente larga e versatevi il composto di uova. Cuocete la frittate 3-4 minuti per lato, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Deve venire una frittata di spessore abbastanza sottile, quasi quanto una crepes, se non avete una padella abbastanza larga, dividete l'impasto realizzando piu frittatine. Stendete la pasta sfoglia sottilmente su un piano, adagiatevi sopra la frittata, le fette di prosciutto cotto, e infine le fette di mozzarella e arrotolate il tutto richiudendo accuratamente le estremità. Spennellate la superficie con il tuorlo, spolverate con i semi di sesamo e adagiate il rotolo su una teglia da forno. Cuocete a 180° per 15-20 minuti. Sfornate e servite caldo.