Ingredienti
Dosi per: 4 persone
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300g di riso Carnaroli
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400g di zucca gialla
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400g di brodo vegetale
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1 confezione di Gorgonzola
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50g di burro
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1/2 cipolla tritata finemente
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8 foglie di salvia fresca
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1/2 bicchiere di vino bianco
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sale
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Mondate la zucca, eliminate i suoi semi e tagliatela in dadini piccoli.
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Fatela sbollentare nel brodo vegetale per 10 minuti, così da farla ammorbidire.
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In una padella larga fate sciogliere il burro, quindi aggiungete la cipolla e fatela stufare e poi anche la zucca gialla ben scolata dal brodo.
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Aggiungete il riso e saltatelo a fuoco vivo, poi sfumate con il vino.
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Aggiungete il brodo lentamente e fate cuocere a fuoco medio per il tempo necessario alla cottura del riso.
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Aggiustate di sale e pepe.
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Quando sarà quasi pronto, aggiungete il gorgonzola e fatelo sciogliere.
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Terminate la cottura ottenendo un risotto denso e cremoso,spolverare con pepe.