Ingredienti
- un chilo e mezzo di zucchine
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio
- 80 grammi di burro
- 1 litro di brodo di verdure
- 400 grammi di riso bianco o integrale
- 3 cucchiai di formaggio grattugiato
- sale, pepe, prezzemolo, origano, ecc.
Preparazione
Tagliate le zucchine in cubetti piccoli e fateli saltare in padella con olio, aglio e spezie.
A parte, fate soffriggere la metà del burro con la cipolla, aggiungete il riso e fate soffriggere il tutto per circa un minuto. Aggiungete poi il brodo caldo, condite con sale e pepe.
Cuocere finché il riso non avrà raggiunto il punto giusto di cottura.
Quando tutto il brodo sarà evaporato, aggiungete il resto del burro, il formaggio grattugiato e le zucchine saltate.