Ingredienti:
brodo vegetale
riso
una fetta di prosciutto cotto
piselli
cipolla
un rametto di prezzemolo
vino bianco secco
olio di oliva
sale e grana padano
Preparazione
Tagliate il prosciutto a dadini
Rosolate per 2 minuti a fuoco basso metà cipolla, utilizzando una casseruola con olio.
Unite ora i piselli e il prosciutto. Cuocete 5 minuti mescolando. Aggiungete nel tegame il riso e rosolatelo 3 minuti, sempre mescolando.
Versate il vino e fate evaporare per 3 minuti. Continuate la cottura versando il brodo bollente, un mestolo alla volta solo quando il precedente è consumato, sempre mescolando regolarmente. Salate se occorre, spolverate col prezzemolo e grana . Lasciate riposare un paio di minuti, servite.