Ingredienti
riso arborio
burro
1 bustina di zafferano
cipolla
vino bianco secco
parmigiano grattuggiato
brodo
pepe
Preparazione ricetta
1- In una casseruola fate soffriggere la cipolla tritata in un pezzetto di burro.
2- Aggiungete il riso, alzate la fiamma e fatelo insaporire per pochi minuti. Bagnate con il vino e lasciatelo sfumare.
3- Lasciate cuocere a fiamma vivace per 7/8 minuti, sempre mescolando ed aggiungendo a poco a poco il brodo bollente per non farlo attaccare. Unite lo zafferano sciolto in pochissimo brodo e continuate la cottura per altri 7 minuti
4- Spegnete la fiamma, aggiungete il formaggio una noce di burro e il pepe, mescolate bene, mettete il coperchio e lasciate riposare un paio di minuti prima di servire.