Ingredienti per 2 persone
180 grammi di rigatoni di grano saraceno
1 zucchina trombetta (tipica ligure)
un mazzetto di rucola
uno scalogno
Preparazione
Portare ad ebollizione l’acqua e cuocere la pasta
Scaldare l'olio ed aggiungere lo scalogno sminuzzato.
Nel frattempo tagliare a rondelle la zucchina, aggiungerla allo scalogno e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, aggiungere poi la rucola tagliata sottile.
Scolare la pasta , aggiungerla alla padella con le verdure, e saltare per qualche minuto.
Servire con una spolverata di grana