Preparazione
Prendete i pomodori e tagliate il fondo che servirà da coperchietto per i pomodori, svuotateli usando un cucchiaio facendo attenzione a non romperli. Mettete la polpa del pomodoro che togliete in una ciotola e sminuzzatela col minipimer poi aggiungete l'aglio e il prezzemolo tritati, l'origano, il pepe, il sale, l'olio, il riso e la mentuccia. Mescolate bene il composto. Mettete il ripieno dentro i pomodori mettendone un cucchiaio per pomodoro senza esagerare perchè cuocendo il riso gonfierà molto e ponete i pomodori ordinatamente in una teglia. Il rimanente mettetelo sul fondo della tra i pomodori. Informate per 35 minuti a 200 gradi e comunque fin tanto che il cappelletto non inizia ad abbrustolirsi. Durante la cottura controllate che il riso sulla teglia non sia troppo asciutto e al massimo aggiungete un pochino d'acqua per farlo cuocere meglio senza bruciarlo. Servite freddi.