400 gr di macinato di vitello, va bene anche di pollo
Due patate non molto grandi
1 uovo
1 pugno di parmigiano
noce moscata q.b
pangrattato q.b.
sale q.b.
Lessate le patate poi schiacciatele con una forchetta dentro una ciotola capiente, aggiungete il macinato, l’uovo, il parmigiano, una grattata di noce moscata ed il sale a gusto. Impastate il tutto con le mani fino ad avere una consistenza soda. Ponete una mezz’ora in frigorifero poi formate dei medaglioni di circa 7 cm di diametro alti un dito, involtolateli nel pangrattato e poneteli in una teglia antiaderente. Ne verranno circa 13. Poneteli poi a cuocere in forno pre riscaldato a 250° gradi, a meta’ cottura io li ho rigirati per farli cuocere bene da ambo i lati, ma questo dipende dal tipo di forno.