Ingredienti per 4 persone:
Per la Polenta:
- 400 gr di farina di mais per polenta a cottura rapida
- acqua come riportata nelle istruzioni
- 2 cucchiaino di sale grosso
- parmigiano reggiano
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Per il Ragù:
- 8 salsicce grosse
- 500gr di passata rustica di pomodoro
- una carota
- una costa di sedano
- olio extravergine d’oliva
- mezzo litro di vino bianco
- sale
- 3 scalogni
- Preparate un trito con le verdure. Mettete il trito in una pentola a rosolare con 4 cucchiai d'olio e il sale. A parte spellate le salsicce e cuocetele in una padella spezzettandole grossolanamente con un cucchiaio di legno. A rosolatura ultimata aggiungetele al trito precedentemente preparato, scolandole dall'olio per renderle più leggere. Lasciate rosolare per alcuni minuti poi aggiungete il vino bianco, aspettate che evapori completamente poi unite il pomodoro. Lasciate bollire il tutto per 2 ore o più a fuoco basso con il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Preparate la polenta seguendo le indicazioni che ritrovate nella scatola per 400 gr di farina di mais. Mettete nell’acqua l’olio e il sale. Ricordatevi che appena l’acqua bolle la farina va versata poco alla volta facendola cadere a filo e dovete amalgamarla con una frusta. Durante la cottura mescolatela continuamente con un cucchiaio di legno. Versate la polenta nei piatti e mettete una generosa cucchiaiata di ragù al centro. Servite accompagnata dal parmigiano