Pizza bianca con patate e porri

INGREDIENTI:

Base per pizza
Patate
Sale grosso
Porri
Chardonnay
Olio extra vergine d’oliva

Cuocere le patate in forno con la buccia su un letto di sale grosso per circa 1 ora.

 Usare patate di dimensioni simili, per ottenere una cottura uniforme.

Nel frattempo mondare i porri, tagliarli a rondelle sottili e cuocerle in un tegame con coperchio con un dito d’acqua per 10 minuti. Scoprire i porri che si saranno ammorbiditi e, quando l’acqua si sarà consumata, farli saltare con  lo Chardonnay. Pelare le patate e tagliarle a dadini.

Distribuire la mozzarella e i cubetti di patate sulla base della pizza e infornare. Quando la cottura è quasi terminata, guarnire con i porri e infornare nuovamente.
Sfornare e condire con un filo d’olio estra vergine d’oliva.