Peperoni ripieni di carne

Peperoni ripieni di carne
Ingredienti                    
  • 2 peperoni rossi
  • 2 peperoni gialli
  • 400 gr di carne di maiale e vitellone macinata
  • 1 uovo
  • 100 ml di latte
  • 100 gr di salsiccia
  • 40 gr di mollica di pane
  • 40 gr di pecorino romano
  • 20 gr di parmigiano reggiano
  • prezzemolo fresco q.b.
  • 1 cipolla
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

Lavate i peperoni tagliando la calotta ma mantenendoli interi, tenete da parte la calotta. 
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in padella con 3 cucchiaio d’olio.
Nel frattempo in una ciotola mescolate la carne macinata con la salsiccia, spellata e spezzettata, l’uovo e la mollica di pane ammollata nel latte e strizzata. Aggiungete poi la cipolla stufata e il prezzemolo tritato. Impastate bene con le mani, grattugiate il parmigiano e il pecorino e regolate di sale e pepe. 
Farcite i peperoni e adagiateli in una teglia ricoperta di carta da forno, copriteli con la propria calotta. Infornate a 200° per 45 minuti.