- INGREDIENTI
- peperoni rossi, 600 gr.
- melanzane, 300 gr.
- aglio, 3 spicchi
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b
- peperoncino q.b.
- aceto di vino rosso, 2 cucchiai
- Arrostire i peperoni in forno già caldo. Appena pronti, tirarli fuori dal forno e lasciarli coperti a riposare in modo che si ammorbidiscano con il vapore, così da togliere molto facilmente la buccia. Una volta spellati aprirli ed eliminare i semi e il picciolo.
Lavare le melanzane, pungerle con una forchetta in tre o quattro punti e metterle in forno già caldo per circa 15 minuti, girandole un paio di volte. Estrarle dal forno e non appena si saranno raffreddate togliere la buccia, che verrà via molto facilmente, e unirle ai peperoni.
Tritare a coltello peperoni e melanzane più o meno grossolanamente (o se si preferisce, fare questa operazione nel mixer) e mettere a cuocere il tutto a fiamma bassa con olio, aglio tritato finemente e peperoncino. A fine cottura aggiungere il sale e due cucchiai di aceto di vino rosso.
Il patè di peperoni è pronto per essere spalmato sul pane o per accompagnare una bella grigliata al barbecue.
Patè di peperoni
