INGREDIENTI
- 1kg di carne di manzo da stufato, rifilata e tagliata a tocchetti
- sale e pepe nero
- 3 cipolle, tritate finemente
- 2 rametti di timo
- pasta sfoglia
Salare pepare e passare la carne in 3 cucchiai di farina fino a ricoprirla bene, quindi fatela soffriggere in 2 cucchiai di lardo, rosolandola su tutti i lati. Togliere dalla padella e, nello stesso grasso, fare rosolare la cipolla. Rimettete la carne nella padella, aggiungete il timo e acqua sufficiente a coprire il tutto. Lasciate sobbollire per un’ora, coprendo parzialmente fino a che la carne sarà tenera e il liquido cotto.
Stendete la pasta e usatela per foderare una pirofila. Usate la pasta rimasta, ristesa, per il coperchio. Con un cucchiaio trasferite nella pirofila foderata la carne e la sua salsina alla cipolla e coprite con il coperchio di pasta. Sigillate i margini premendoli leggermente, eliminando la pasta in eccesso. Spennellate il coperchio con dell'uovo sbattuto
cuocere in forno caldo a 190° per 50 minuti