Preparazione
Tagliate le zucchine. Affettate la cipolla e soffriggetela in una padella con due cucchiai d'olio e la pancetta. Unite le zucchine e fatele saltare un minuto, versate mezzo bicchiere di acqua tiepida, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, fin tanto che l'acqua sarà evaporata. Cuocete la pasta e scolatela quando è ancora al dente, prima che la pasta si sia asciugata tutta versatela nella padella con le verdure e fatela saltare per 5 minuti aggiungendo il parmigiano e 200 gr di provola tagliata a cubetti, mescolate per amalgamare gli ingredienti. Infine ungete una teglia e versatevi sopra la pasta, coprite con la restante provola, una spolverata di parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Infornate la teglia e usate il grill per circa 5 minuti, fino a che non si sarà formata una croccante crosticina sulla superficie.