INGREDIENTI
350 g di pasta
200 g di ricotta
150 g di spinaci
70 g di parmigiano grattugiato
100 g di prosciutto cotto (meglio se a cubetti)
sale q.b.
noce moscata q.b.
Procedimento:
• pulite gli spinaci e lessateli in una pentola con dell’acqua. Non appena l’acqua avrà raggiunto il bollore, scolate gli spinaci.
• Nella stessa acqua di cottura degli spinaci, aggiungete il sale e cuocete la pasta. Frattempo con un mixer (o con un frullatore ad immersione), frullate la ricotta insieme agli spinaci, al parmigiano e noce moscata, fino ad ottenere una sorta di cremina. Aggiungete il prosciutto a cubetti.
• Non appena la pasta sarà cotta, scolatela tenendo da parte un po’ di acqua di cottura e rimettetela nella pentola. Aggiungete la crema di ricotta e spinaci e mescolate per far amalgamare per bene il tutto. Se la pasta ricotta e spinaci dovesse risultare un po’ asciutta, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura messa da parte.
• Impiattate e servite la pasta ricotta e spinaci con prosciutto,