Pasta con salsa di ricotta rucola e pomodorini

Pasta con salsa di ricotta rucola e pomodorini
Ingredienti                       
  • 180 gr di pasta
  • 60 gr di pomodori secchi
  • 20 gr di rucola
  • mezzo spicchio di aglio
  • 2 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • 120 gr di ricotta
  • erba cipollina
  • pepe
  • sale

Preparazione

Lavate la rucola, eliminate l’olio di conserva dai pomodorini, versate i pomodorini e la rucola in un mixer insieme a due cucchiai di olio e l’aglio. Frullate il composto fino ad ottenere una crema omogenea. Versate il composto in una ciotola, aggiungete la ricotta con il pepe l’erba cipollina tagliata a pezzettini e il sale, amalgamate bene il tutto. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e condite con la crema di pomodorini. Servite con una spolverata di parmigiano.