Pasta al salmone e noci

Pasta al salmone e noci

        INGREDIENTI

  •   250g di tagliolini all'uovo secchi o pasta a scelta
  •   80g di salmone affumicato
  •   50g di gherigli di noce
  •   1 limone non trattato
  •   erba cipollina
  •   aneto (o un ciuffo verde del finocchio)
  •    6 cucchiai di olio extravergine d’oliva q.b.
  •   sale e pepe q.b.

Preparazione

 

  1. Mettete sul fuoco l’acqua per i tagliolini.
  2. Tagliate il salmone a pezzetti.
  3. Lavate il limone, ricavatene delle striscioline con il riga limoni e spremetene il succo.
  4. Lavate le erbe, asciugatele e tritatele al coltello.
  5. Sminuzzate i gherigli di noce.
  6. Riunite tutto in una ciotola, aggiungete 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva e una macinata di pepe.
  7. Salate l’acqua e cuocete i tagliolini per il tempo previsto.
  8. Una volta pronti, scolateli tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura.
  9. Riversate i tagliolini nella pentola e conditeli con la marinata di salmone arricchita da altri due cucchiai di olio; mescolate bene per amalgamare gli ingredienti e se serve, unite un po’ dell’acqua di cottura dei tagliolini tenuta da parte.