PASTA AI CARCIOFI

 Ingredienti:

Carciofi

Carciofi800 g 1 spicchi d'Aglio

Aglio1 spicchio Parmigiano q.b.

Parmigiano Reggiano q.b. Prezzemolo q.b.Prezzemolo q.b. 

Farfalle400 g2 LimoniLimone2 pz 

Olio extravergine d'oliva q.b.Olio d'oliva q.b. 

Pepe q.b.Pepe q.b. 

Sale q.b.Sale q.b. 

Pasta a piacere

Pulite i carciofi e tagliateli a fettine, immergendoli in acqua acidulata col succo dei limoni per circa mezz’ora in modo che perdano il nero.
Eliminate l’anima all’aglio e fatelo rosolare in una padella con l’olio. Aggiungete i carciofi ben sgocciolati e fateli cuocere a fuoco basso.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela ripassare nel tegame con i carciofi in modo da farla insaporire bene.
Cospargete la pasta con parmigiano e prezzemolo tritato prima di servirle.

Accorgimenti:
Per pulire i carciofi bisogna eliminare le punte e le foglie esterne; eliminare la barbetta interna e raschiare bene i gambi.
Per evitare che sulle mani vi resti un cattivo odore, bagnatele con aceto bianco prima di iniziare il lavoro.