Panini di tofu alla pizzaiola

Ingredienti:

• 4 panini tipo rosetta
• 4-5 pomodori ben maturi
• 1 panetto di tofu
• basilico
• 2 spicchi d’aglio,
• olive,
• origano
• olio d’oliva
• shoyu (salsa di soia)

Tagliare il tofu a dadini, e metterlo a bagno in una marinatura formata da 3 parti di acqua e 1 di shoyu.

 Lasciare marinare per 1-2 ore. Tagliare a metà le rosette, e togliere la mollica. 
Sbollentare i pomodori in acqua bollente per mezzo minuti, pelarli, 

tagliarli a dadini e metterli in una padella antiaderente con un po’ d’olio e i due spicchi d’aglio.

 Lasciar cuocere per 7-8 minuti. Togliere i due spicchi d’aglio dalla padella. 
Scolare il tofu dalla marinatura e unirlo ai pomodori.

 Lasciar cuocere ancora una decina di minuti, finche’ il composto risulterà denso. 
A fine cottura aggiungere le olive a fettine, il basilico e l’origano. 

Farcire i 4 panini con questo composto, e spennellare con olio d’oliva la calotta superiore delle rosette.

 Infornare, in forno già ben caldo, per 5 minuti. 
Servire i panini caldi: saranno gustosissimi!