- INGREDIENTI
- 200 gr di polpa di zucca
- 300 gr di zucchine
- 2 Uova
- 50 gr Farina
- 100 ml di latte
- Mezza bustina di Lievito
- 2 cucchiai Olio di oliva extravergine
- 1 pizzico Noce moscata
- Sale e pepe qb
- Noce moscata
- Lavate la zucca, privatela dei semi e della buccia e lessatela per 10 minuti in abbondante acqua salata
- Lavate e asciugate le zucchine, tagliatele a julienne con l’apposito attrezzo (oppure a listarelle sottili)
- Fate appassire la zucca e la zucchina con un cucchiaio d’olio in una padella
- In una ciotola riunite la zucca, le zucchine, la farina, il latte, le uova e gli aromi e mescolate per bene fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e senza grumi
- Aggiungere il lievito e continuare a mescolare. Fate riposare l’impasto per 30 minuti circa
- Ungete di olio una padella antiaderente e versate al centro un cucchiaio del composto
- Far dorare da entrambi i lati e mettere a riposare su carta assorbente
- Proseguire in questo modo fino a esaurimento della pastella
Pancake alle zucchine
