Orecchiette con cime di rapa

Orecchiette con cime di rapa
Ingredienti                        
  • 600 gr di orecchiette
  • 1 kg di cime di rapa
  • 4-5 filetti di acciughe
  • 2 spicchi d’aglio
  • 100 ml d’olio extravergine di oliva
  • peperoncino
  • sale
  • pepe

Preparazione

 Lavate e sminuzzate le cime di rapa, bollitele per 1 minuto in abbondante acqua salata, scolatele e fate sgocciolare l’acqua in eccesso. In una padella con poco olio , fate rosolare l’aglio e il peperoncino, unite poi le acciughe e fatele sciogliere. Aggiungete le cime di rapa e fatele saltare in padella. Nel frattempo cuocete le orecchiette nell’acqua in cui avete sbollentato le cime di rapa. Scolate la pasta e saltatela in padella con il sugo di cime di rapa e servite.