• Tempo totale: 40 minuti + raffreddamento
• Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti per 12 muffin al caffè:
• 200 gr di burro
• 200 gr. di zucchero di canna
• 200 gr. di farina 00
• 4 uova
• 1 cucchiaino di caffè solubile
• 2 cucchiai di caffè forte a temperatura ambiente
• 1 pizzico di sale
Ingredienti per la glassa al caffè:
• 50 gr. di zucchero di canna
• 4 cucchiaini di caffè forte
• 1 cucchiaino di caffè solubile
Ingredienti per la crema al caffè:
• 175 gr. di crema di formaggio (tipo philadelphia)
• 100 gr. di zucchero a velo
• 50 gr. di burro ammorbidito
• 1 cucchiaio di caffè forte
• 1 cucchiaino di caffè solubile
Procedimento:
Preriscalda il fondo a 180° e prepara la teglia dei muffin con i pirottini all’interno.Con una frusta elettrica sbatti, il burro con lo zucchero fino a far diventare il composto chiaro e spumoso.Aggiungi i due tipi di caffè, mescolati insieme ed a temperatura ambiente e mescola il composto.Con lo sbattitore elettrico a bassa velocità incorpora le uova, una alla volta, e poi la farina.Versare l’impasto, con un cucchiaio, nei pirottini riempiendoli per 3/4 e poi infornare per 20 minuti circa.Lascia raffreddare i muffin al caffè, su una griglia.
Prepara la glassa al caffè mettendo lo zucchero ed il caffè forte in un pentolino. Fai bollire per qualche minuto e continua a mescolare, finché lo zucchero è sciolto e si creano delle bolle. Togli dal fuoco e lascia raffreddare, poi aggiungi il caffè solubile e mescola velocemente per qualche minuto.
Spalma sui muffin, ormai raffreddati, la glassa.
Prepara la crema di philadelphia, mescolando tutti gli ingredienti insieme, con uno sbattitore elettrico finché ottieni un composto chiaro e spumoso. Metti in una sacca da pasticcere e decora i muffin al caffè come preferisci.
Aggiungi le gocce di cioccolato per completare i cupcake al caffè.