Preparazione
Per preparare le mele scavate ripiene di frutta secca, tagliate la calotta superiore della mela e tenetela da parte, procedete eliminando la polpa e i semi della mela mantenendovi circa a 1 cm dal bordo.
In una ciotola sbriciolate i biscotti secchi e aggiungete la cioccolata a scaglie, le albicocche secche sminuzzate, le noci tritate grossolanamente, i datteri a pezzetti, il brandy e amalgamate bene il tutto.
Riempite le mele scavate con il composto e richiudete con la calotta tenuta da parte. Disponete le mele in una pirofila da forno, adagiate su ogni mela una noce di burro e poco zucchero, mettete il burro e lo zucchero restante nella pirofila assieme alla stecca di vaniglia e l’acqua. Coprite e sigillate bene con un foglio d’alluminio, cuocete a 220° per 20 minuti.
Lasciate intiepidire e servite.