Per 15/20 Meini ho utilizzato
350 gr. di farina tipo 00
200 gr. di farina Fioretto più un po’ per la lavorazione finale
250 gr. di zucchero più altro per la “crosta”
200 gr. di burro o margarina
3 uova medie
zucchero a velo per la “crosta”
1 bustina di lievito vanigliato
una pizzico di sale.
Come prima cosa sciogliete il burro in un pentolino a fuoco molto basso e lasciatelo raffreddare.
Setacciate e mischiate le farine ed il lievito in una ciotola.
Amalgamate bene lo zucchero alle tre uova ed aggiungete il pizzico di sale.
Una volta raffreddato il burro unitelo alla crema di uova e zucchero ed amalgamate.
Unite la parte secca a quella liquida e con la frusta randete il vostro composto morbido e liscio.
Importante che sia lavorabile con le mani.
Tenete al vostro fianco un bacinella d’acqua e bagnandovi un poco le mani formate delle palline da tra i 60 e i 70 gr.
Formate poi dei dischi schiacciando le palline e cospargetele prima di zucchero bianco poi di zucchero a velo.
Infornate a forno caldo 180° gradi per circa 20 minuti, qualche minuto in più se li preferite più “biscottosi”.