Ingredienti per 6 ps. : 250 gr di lasagne fresche all'uovo (per le cuoche esperte lasagne preparate in casa con mezzo kg di farina di semola, 3 uova, sale, acqua q,b.) - 12 carciofi - 100 gr di parmigiano grattugiato – 400 gr. Salsiccia tipo luganega - 1/2 bicchiere di vino - 500 ml di besciamella - 1 limone – olio - sale e pepe - 400 gr mozzarella
Procedimento : Pulite i carciofi e tagliateli a fettine. Man mano che li tagliate, immergeteli in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire. Sgocciolateli e cuoceteli con tre cucchiai di olio in una padella, aggiustando con sale e pepe. Spellate le salsicce e cuocetele in padella senza aggiungere olio. Sbollentate le lasagne per due minuti in acqua bollente salata. Scolatele passatele in acqua fredda e asciugatele su di un panno pulito.
Prendete una pirofila e oliatela per bene. Rivestitela con un primo strato di lasagne e formate il primo strato aggiungendo i carciofi, la salsiccia, il parmigiano grattugiato, la besciamella e la mozzarella fatta a pezzetti. Completate il primo strato ricoprendo con altri fogli di lasagna e procedete in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate coprendo la superficie della lasagna solo con besciamella, mozzarella e parmigiano grattugiato. Cuocete in forno a 200 gradi per 30 minuti e servite ben calda
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Un piccolo segreto ? per fare questo tipo di lasagna non usate pasta secca ma fresca ... rimarrà più morbida