Ingredienti
1 kg di patate novelle
2 tazze di piselli freschi
1 cucchiaio di prezzemolo fresco
1 cucchiaio di dragoncello fresco
succo di 1 limone
2 cucchiai di senape in grani
1 cucchiaio di capperi dissalati
2 scalogni
1 spicchio piccolo d’aglio
mezzo gambo di sedano tritato
scorza di limone
pepe nero da macinare
olio extra vergine d’oliva
sale marino integrale
Preparazione
In una pentola d media grandezza sbollentare le patate con la buccia in acqua salata per circa 20 minuti o finché diventano tenere. Nel frattempo tritare nel mixer il prezzemolo, il dragoncello e l’aglio. Aggiungere l’olio, il sale e il succo di limone. Mixare e mettere da parte. In un’altra pentola sbollentare i piselli freschi per una paio di minuti, in acqua salata. Scolare le patate e i piselli e disporre entrambi in una grande ciotola. Aggiungere lo scalogno tritato, i capperi, la salsa di senape in grani e il sedano.Aggiungere il trito di erbe e aglio, pepe nero a piacere e guarnire l’insalata di patate con foglie di dragoncello e scorza di limone.
Servire come contorno caldo con pesce, oppure pollo o carne. Si può servire anche come piatto unico, purché arricchita con formaggio tipo feta greca.