Preparazione
Fate spurgare le vongole in acqua salata per almeno 2 ore cambiando l'acqua ogni 30 minuti. Pulite le cozze togliendo il baffo, poi fatele cuocere in un tegame con olio, aglio e prezzemolo. A cottura ultimata toglietele dal fuoco ed estraete i molluschi. cuocete nello stesso modo le vongole e a fine cottura filtrate il liquido e controlate che non vi sia piu sabbia. Lessate le seppioline in acqua salata per circa 5 o 10 minuti e tagliatele a pezzetti.Sciacquate i gamberetti, sgusciateli e con un coltello eliminate il filo nero sul dorso incidendoli. cuoceteli con un filo d'olio e aglio per cinque minuti. Riunite cozze, vongole, gamberetti e seppioline in un'insalatiera e aggiungeteci la costa di sedano tagliata a rondelle. Create una salsa emulsionando l'olio extravergine d'oliva con sale, pepe, succo di limone e un cucchiaio del liquido di cottura delle vongole. Fate riposare l'antipasto per un'ora prima di servirlo.