- 300 gr di farro perlato - 150 gr di caciotta - 200 gr di pomodorini
- 80 gr di rucola - 50 gr di olive nere - basilico -carote
- sale - olio
- Sciacqua il farro in abbondante acqua fredda sino a che quest’ultima non risulterà ben chiara e limpida
- Versa il farro in una capiente pentola e, dopo aver aggiunto abbondante acqua leggermente salata, cuocilo per circa 15 minuti
- Una volto pronto scola il farro e raffreddalo, sotto l’acqua corrente, così che la cottura del farro possa venir bloccata
- Lava, a questo punto, i pomodorini le carote e tagliali
- Esegui il medesimo procedimento anche con la caciotta
- Versa, infine, tutti gli ingredienti in una capiente terrina, dopo aver accuratamente sminuzzato sia il basilico che la rucola, e mescola il tutto molto accuratamente
- Regola dunque di sale, pepe ed abbondante olio extravergine di oliva e conserva in frigorifero, per non meno di 30 minuti, prima di servire