Preparazione
Per prepapare l'indivia al forno con besciamella, per prima cosa, lavate e tagliate l’indivia in 4 parti. Tagliate a fette la cipolla. Rosolate la cipolla in una padella con 2 cucchiai d’olio. Scottate l’indivia in una pentola con abbondante acqua salata per 5 minuti, poi scolatela. Mettete il burro in un pentolino e lasciatelo sciogliere a fuoco lento, aggiungete la farina a poco a poco mescolando continuamente per evitare grumi, togliete il pentolino dal fuoco e versare il latte caldo mescolando con una frusta, rimettete il pentolino sul fuoco aggiungete sale e noce moscata poi sempre a fuoco lento portate ad ebollizione mescolando continuando a mescolare, 15 minuti e la besciamella è pronta. Avvolgete l'indivia nelle fette di prosciutto cotto. Preriscaldate il forno a 180°. Versate due cucchiai di besciamella in una teglia da forno e stendetela. Unite la cipolla e coprite bene il fondo. Posizionate l’indivia sopra la cipolla mettendo ogni parte una di fianco all’altra. Coprite il tutto con la besciamella. Spolverate con abbondante parmigiano e due fiocchetti di burro. Infornate per 15 o 20 minuti e concludete la cottura con il grill.