Ingredienti
Per la pasta frolla: 300 g di farina 00, 150 g di burro, 150 g di zucchero, 1 tuorlo d'uovo + 1
uovo intero, scorza grattugiata di 1 limone, un pizzico di sale, lievito
Per il ripieno: 1 barattolo di marmellata d'albicocche, amaretti quanto
basta 2 bicchierini di alchermes o altro liquore a scelta per bagnare gli
amaretti, 100 g di mandorle tritate, spolverata di zucchero a velo, 4 albumi
Preparazione
Preparate la frolla riunendo il burro, lo zucchero e le uova nella ciotola,
amalgamare gli ingredienti.
Unite alla ciotola anche la farina e il lievito, lavorare fino ad ottenere
un composto omogeneo.
Montate gli albumi a neve, quindi incorporervi le mandorle tritate
mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Prendete la frolla, tenetene circa 1/3 da parte e stendete il resto in un
disco col quale fodererete lo stampo imburrato.
Bucherellate bene la frolla, quindi realizzate uno strato di marmellata
d'albicocche.
Con la frolla messa da parte realizzate un disco che dovrà essere adagiato
sullo strato di marmellata.
Bagnate gli amaretti nel liquore e adagiateli sulla frolla in uno strato.
Distribuite, infine, gli albumi montati con le mandorle formando un ultimo
strato.
Infornate la torta a 180°C per circa 40 min.
Spolverate di zucchero a velo prima di servire.