INGREDIENTI
4 friselle integrali
4 cosciotti di pollo
una manciata di giardiniera sott’aceto
3 pomodori
mais q.b.
insalata q.b. ( io ho messo la mista scarola radicchio ecc)
olive nere q.b.
olio extravergine di oliva
sale
Lessare i cosciotti di pollo in abbondante acqua.
Quando saranno cotti, scolarli e lasciarli raffreddare benissimo,una volta freddi disossarli e tagliarli a pezzetti,metterli in una terrina ed unire la giardiniera,i pomodori a pezzetti,il mais,le olive ed una manciata di insalata,condire con olio e sale e mescolare bene.
Bagnare le freselle con un pochino d’acqua e metterle in un vassoio,su ognuna mettere una quantità generosa di insalata di pollo ed irrorare con altro olio extravergine di oliva e delle foglie di basilico fresco.
Servirle dopo averle fatte riposare almeno un ‘oretta ben fredde di frigorifero.