Fricò

Fricò
Ingredienti                   
  • 1 melanzana grande
  • 1 cipolla grande
  • 1 peperone
  •  
  • 1 spicchi di aglio
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 3 zucchine
  • 250 gr di pomodori
  • 2 cucchiai di basilico fresco tritato
  • sale
  • pepe
  • un ciuffetto di prezzemolo tritato

Preparazione

Lavate e tagliate le verdure a dadini. Fate un soffritto con l'olio, la cipolla, l'aglio e il prezzemolo. Aggiungete la melanzana, i peperoni e le zucchine e cuocete fino a quando saranno diventate dorate. A quel punto unite i pomodori e il basilico e fate cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si sarà addensata e le verdure saranno diventate tenere. Regolate di sale e aggiungete il pepe.