Ingredienti
600 grammi di patate
1 uovo
30 grammi di burro fuso
150 grammi di farina 00
50 grammi di parmigiano
sale
gorgonzola dolce quanto basta
speck quanto basta
olio extravergine di oliva
Procedimento
Lessare le patate ed una volta cotte passarle allo schiacciapatate e raccogliere la purea in una terrina.
Unire alle patate il burro fuso, l’uovo,il sale , il parmigiano e la farina, mescolare bene e lasciar riposare l’impasto per 10 minuti circa.
Allargare l’impasto su una spianatoia infarinata e fare dei dischetti di numero pari,
Lessare le patate ed una volta cotte passarle allo schiacciapatate e raccogliere la purea in una terrina.
Unire alle patate il burro fuso, l’uovo,il sale , il parmigiano e la farina, mescolare bene e lasciar riposare l’impasto per 10 minuti circa.
Allargare l’impasto su una spianatoia infarinata e fare dei dischetti di numero pari,
su ogni disco mettere un pezzetto di gorgonzola ed un pezzetto di speck e richiudere con l’ìaltro dischetto sigillando bene i bordi.
Mettere poco olio in una padella e farlo scaldare, unire le focaccine e farle dorare da entrambi i lati, girarle spesso per evitare che si attacchino.
Mettere poco olio in una padella e farlo scaldare, unire le focaccine e farle dorare da entrambi i lati, girarle spesso per evitare che si attacchino.