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Ingredienti: 1 fagiano (compresi i fegatini), 1/2 bicchiere di olio d'oliva, burro, aglio, 1 vasetto peperoni sott'olio, brodo vegetale, un bicchiere di brandy.
Tagliare un fagiano (gia frollato, pulito e preparato) in piccoli pezzi e farlo dorare in un tegame con olio burro (senza esagerare)e aglio; appena ben colorito, coprire con il brandy e far evaporare completamente;cuocere a fuoco basso unendo il brodo vegetale; a metà cottura aggiungere i peperoni, e portare a cottura.