Per il composto di patate:
1.5 kg di patate
150 g di parmigiano grattugiato
2 uova
150 g di latte
un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
sale q.b.
noce moscata q.b.
pepe nero q.b.
Per il ripieno:
300 g di spinaci (o altra verdura a scelta)
150 g di prosciutto cotto a cubetti
100 g di formaggio filante (provola, primo sale, a vostra scelta)
50 g di parmigiano grattugiato
sale q.b.
noce moscata q.b.
Procedimento:
• Preparare la crostata di patate è semplicissimo: come prima cosa mettete le patate a bollire e fatele cuocere. Non c’è bisogno di sbucciare perché poi, una volta cotte, le andremo a schiacciare con lo schiacciapatate e la buccia rimarrà intrappolata nell’aggeggio. In una pentola con dell’acqua fate lessare gli spinaci, appena si sarà raggiunto il bollore spegnete la fiamma, scolate gli spinaci e tagliateli a pezzettini.
• Tagliate anche il formaggio e il prosciutto cotto a cubetti, uniteli agli spinaci e aggiungete anche il parmigiano grattugiato, il sale e la noce moscata. Una volta cotte e schiacciate le patate, conditele con le uova, il parmigiano, l’olio extra vergine di oliva, il latte, il sale, il pepe nero e la noce moscata.
Preriscaldate il forno a 200 gradi.
• Adesso siamo pronti per assemblare la crostata di patate, il procedimento è quello di una normale crostata: prendete quindi una teglia da crostata, imburratela leggermente e mettete 2/3 del composto di patate alla base e ai bordi della pirofila.
• Farcite la crostata con il composto di spinaci e livellate per bene. Mettete il composto di patate rimasto in una sac a poche munita di beccuccio piatto e realizzate la classica trama della crostata.
• Spolverizzate tutta la superficie della crostata di patate con un po’ di parmigiano grattugiato e infornatela per circa 25 minuti, dovrà risultare ben dorata.
Una volta pronta, sfornate la crostata di patate, fatela intiepidire e servite. E’ ottima anche fredda!